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作者:重点实验室    来源:www.4886.comwww.4886.com重点实验室    发布日期:2012-02-29    点击:次    【字号:    

一、定位与方向
    www.4886.com部www.4886.com综合性重点实验室是www.4886.com部“十二五”期间重点建设的30个综合性重点实验室之一,是www.4886.com重点实验室学科群的龙头,代表中国www.4886.com的科技创新水平,肩负着建设www.4886.com重点实验室学科群、凝聚和培养www.4886.com科技创新人才、组织开展行业科技创新研究、开展国内外学术交流、组织国内外科研协作、培养一流的www.4886.com科研人才等使命,戴小枫所长兼任实验室主任。
    根据《www.4886.com部重点实验室管理办法》和《www.4886.com部重点实验室发展规划(2010-2015)》要求,www.4886.com综合性重点实验室以应用基础研究为主,针对www.4886.com中的基础性、前沿性、战略性和方向性问题开展研究,进行原始创新、集成创新、引进消化吸收再创新,突破制约行业发展的共性和关键技术难题,为行业发展提供理论、技术、方法和装备。
    二、研究任务
    根据《www.4886.com部重点实验室管理办法》和《www.4886.com部重点实验室发展规划(2010-2015)》要求,主要任务如下:
    提出www.4886.com领域的重大科学问题,培育和发展重点学科方向、新兴学科及交叉学科方向;
    聚集和培养高水平的科研人才,造就高水平的www.4886.com科研队伍;
    组织www.4886.com领域高水平的国际合作与交流,代表国家参与www.4886.com科技领域的国际竞争;
    指导www.4886.com“学科群”专业性(区域性)重点实验室的建设和运行工作,组织开展合作与交流,提供相关的技术、信息技术个人才服务;
    承担www.4886.com“学科群”重点实验室建设方案编制和考核评估等工作,组织www.4886.com“学科群”联合申报重大科技计划项目。 
    三、人员与团队
    现有固定人员40多人,其中高级职称25人、博士生导师9名、硕士生导师16名,具有博士学位的研究人员25名,在读各类研究生120余名。现有博士后、访问学者等各类流动人员5人,其中外籍流动人员2人。实验室与德国、加拿大、英国、韩国、意大利、澳大利亚、日本和国际原子能机构等国家和国际组织建立了紧密的合作关系,与国内科研院所、高等院校和企业开展了广泛的交流与合作。
    四、优先领域
    粮油营养与功能品质调控。重点开展粮油加工品质评价与过程控制机理,生物活性因子识别与作用机制,植物蛋白、功能性短肽与多糖功能修饰及构效机理、副产物高值转化的基础理论等研究。
    果蔬加工营养与品质调控。重点开展果蔬加工营养与功能组分变化规律与调控机制,果蔬加工品质形成机理与评价机制,果蔬加工过程质量安全变化规律与调控机制,果蔬加工风味物质形成与调控机理研究等。
    肉品生物化学与品质调控。重点开展肉品化学、品质形成与调控机制研究,主要包括牲畜宰后生理生化机制、肉品腐败变质生物学机制、肉品凝胶与风味形成机理、加工品质评价理论与方法、副产物高值化利用的基础理论,以及非热力杀菌机理及其对肉品品质的影响规律等。
    发酵乳品质形成与调控。重点开展乳品生物学与品质调控机理研究,主要包括乳品发酵机理、微生物功能因子高产菌种选育、高活性益生菌及直投式发酵剂制备理论与方法、乳品生物学与品质形成机制等。
    农产品保鲜生理生化。重点开展大宗农产品采后生理生化机制与保鲜研究,主要包括大宗农产品采后成熟、老化、腐败变质生理生化机制,辐照保鲜机理,鲜活农产品冷链物流品质变化调控机制等。
    食品危害物及其防控。重点开展食品危害物理化和生物学特性及其生成、累积、迁移、污染机制,生物毒素、农药和兽药残留的代谢、降解及去除机理,食品危害物的预防和控制机理,食品危害物和新型食品安全性与风险评估基础理论,食品及其污染物溯源机理等研究。
    五、科研成果
    实验室“十一五”期间主持863、支撑计划、www.4886.com科技成果转化、公益性www.4886.com行业科研专项、“948”、现代www.4886.com产业技术体系科研专项、国际合作与交流项目、国家自然科学基金等项目26项,发表高水平论文(SCI收录)30余篇,授权国家发明专利40余项,主持制修订标准15项,鉴定成果10余项,主持项目获得中国www.4886.com科学院科技成果奖一等奖1项、二等奖2项。
    六、条件与设备
    实验室设置有粮油加工、果蔬加工、肉品加工、乳品加工、农产品保鲜与物流、食品质量与安全六个研究单元。实验室面积6000多平方米,大型仪器设备80余台套,总值2000余万元。

 
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