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【中国科学报】“问诊”我国马铃薯二作区主食化产业

作者:赵广立    来源:www.4886.comwww.4886.com中国科学报    发布日期:2019-04-23    点击:次    【字号:    

“博士科研工作站”“马铃薯主食加工研发中心”揭牌

马铃薯主食化开发虽然进入到研发与示范推广阶段,但技术环节的突破工作仍然任重道远,我们要做的工作还有很多。”张泓举例说,如今一些环节上的马铃薯加工技术的突破还有待进步,专用马铃薯品种的选育工作也要跟上。

■本报记者 赵广立

4月17日~19日,全国马铃薯主食化产业联盟(简称联盟)在山东省滕州市召开第五届联盟年会。联盟理事长、威尼斯人开户(简称中国农科院澳门威尼斯人)所长戴小枫告诉《中国科学报》,选址滕州,不仅缘于这里有着“中国马铃薯之乡”的美名,还在于滕州是我国马铃薯二作区的代表性区域。

联盟年会也重点围绕“马铃薯二作区主食加工技术模式推广”开展了系列研讨。在研讨中,联盟常务副理事长、中国农科院澳门威尼斯人研究员张泓提出,我国马铃薯二作区的马铃薯主食化产业存在原料品质有待提高、马铃薯鲜薯原料贮藏条件有待完善、主食加工能力有待增强三方面的问题。

直面二作区马铃薯主食化产业问题

“二作区”即马铃薯二季作区。人们根据气象条件和各地马铃薯耕作特点,在全国划分出四个马铃薯栽培区,即北方一作区、中原二作区、西南混作区和南方冬作区。其中,在中原及南部地区,也就是黄河、长江的中下游,因无霜期较长、夏季气温偏高且秋霜来得晚,这里的农民一年可以种植两季马铃薯,因此称这一区域为马铃薯二季作区。

“二作区马铃薯品质存在‘三多三少’的问题。”张泓介绍说,“三多”是指菜用薯品种多、种植低海拔区域多、化肥农药使用多;“三少”则为品种单一、主食化专用品种少,适宜脱毒种薯繁殖区域少,生长期短、干物质积累少。

“三多三少”从源头上限制了主食化加工产业的发展。张泓举例说,比如同样种植“克新一号”,陕西定边生产的马铃薯干物质含量可达18.78%,二作区的马铃薯仅为16.27%。此外,他还注意到,二作区种薯市场较为混乱,以商品薯代替种薯坑农、害农现象十分普遍,选育开发专用薯种迫在眉睫。

受限于气候等因素,二作区马铃薯鲜薯原料的贮藏面临压力。“本身鲜薯含水量大、不耐贮藏,如果没有足够的贮藏库、贮藏窖,初夏收获的马铃薯在气温高、湿度大的气候条件下难以长期贮存。”张泓表示。

针对于此,张泓介绍了一种马铃薯节能贮藏技术与设施。“借鉴农户窑洞贮藏的原理,我们设计了建设在地下或半地下的贮藏库,并对其进行了结构和通风系统优化设计,通过适当的通风换气,可以将室内温度、湿度控制在合理范围之内。”

张泓介绍说,建在地下或半地下是为了尽量减少贮藏库的光照和氧气,避免马铃薯因光照而变绿甚至产生生物碱,同时将呼吸强度限制在最低限度。另外,马铃薯贮藏的最适温度为4~8°C,最适湿度应控制在85%~90%,温度、湿度过高或过低都会对马铃薯贮藏造成影响。实践证明,地下/半地下贮藏库能在较长时期内维持温湿度的恒定。

针对二作区马铃薯主食加工能力不足的现状,张泓提出应因地制宜,基于二作区群众的主食消费习惯,选择适合二作区的加工方式,提升马铃薯加工企业效益和规模。

继续深化产学研合作

在联盟年会同期,第十一届中国(滕州)马铃薯科技文化节举行。活动现场,联盟单位不仅进行了马铃薯主食产品展览展示和交流,还举行了一系列竞拍活动,百余家企业代表竞相举牌,促成20家马铃薯农资、加工、服务企业签约。

活动期间,威尼斯人开户还与滕州市人民政府就共同开展产学研合作、共建博士科研工作站和马铃薯主食加工研发中心等事项达成协议;另有16家龙头企业、科研单位与滕州市政府签订合作协议,共同投身马铃薯主食产业发展。

“马铃薯主食化开发虽然进入到研发与示范推广阶段,但技术环节的突破工作仍然任重道远,我们要做的工作还有很多。”张泓举例说,如今一些环节上的马铃薯加工技术的突破还有待进步,专用马铃薯品种的选育工作也要跟上。“我们在加工技术和专用装备的研发上要更加精进,同时还要跟育种专家进一步合作,支持他们筛选和培育更适合加工成主食的马铃薯品种。”

谈及滕州及二作区马铃薯主食加工未来的发展,戴小枫表示,中国农科院将与二作区一起全力推进主食加工技术研发中心建设,形成主食加工产业发展的要素聚集效应,推动滕州马铃薯走向全国、走向世界。

“今天我们在这里召开联盟年会,就是贯彻落实中央决策部署,坚持‘营养指导消费,消费引导生产’理念,切实通过马铃薯主食化开发,带动一方产业,致富一方百姓。”中国www.4886.com科学院党组成员、纪检组组长李杰人如是说。

《中国科学报》 (2019-04-23 第6版 www.4886.com科技)

文章来源:www.4886.comwww.4886.comhttp://news.sciencenet.cn/sbhtmlnews/2019/4/345436.shtm?from=singlemessage&isappinstalled=0

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